„Да бъдеш Habanos sommelier не е работа, а вдъхновение“ – така представя есенцията и естеството на професията пура сомелиера Данаис Санчез от Куба, която ексклузивно гостува в България през 2019 г. по покана на "Калиман Карибе". 
Според Данаис да си Habanos sommelier е като да имаш съкровишница с информация за сетивата и усещанията. Професионалният сомелиер води дегустиращия през неповторимо пътуване, давайки карта към усещанията за всички нюанси. Habanos сомелиерството издига пурата в култ. Дегустацията преминава през три основни третини. По правило без значение от профила и определената марка на пурата, която се дегустира, първата третина на пурата е най-лека. Втората третина е с по-наситен вкус и се счита за най-характерна за пурата, а трета е най-интензивна като усещане. За всяка една от тези третини могат да се препоръчат различни напитки, които да акомпанират по сила и вид. Но като най-обща препоръка се спазва моделът, че силните пури си подхождат със силни напитки. 
В Куба се набляга изключително много на професията habanos sommelier като завършване на доброто обслужване и етикет. 

Именно Habanos сомелиерството се счита за най-висшето ниво в сомелиерството като цяло. То предоставя широкоспектърен поглед на сомелиера, като допълва и надгражда познанията за всички видове напитки и възможни комбинации с богатото портфолио на Habanos. Професията учи как да се получи пълна наслада от консумацията на Habanos, включвайки всички стъпки от избора на пура, през ритуалите по разпалване, поднасяне и дегустиране. 

Представяме ви препоръки за комбинации на пура и напитка, които са подготвени от habanos сомелиери.

Trinidad Vigía с ром 

Trinidad Vigía
Trinidad Vigía е знак за изключителността и изтънчеността на марката Trinidad. Безупречната ѝ структура отразява майсторството на кубинските торседори.  
Преди да бъде запалена, тя освобождава нотки на кедър, печен лешник и сладки подправки, а когато се разапали, разкрива аромати на какао, печено кафе и деликатен цветен привкус. През първата третина димът е гладък и кремообразен, с нотки на кедър и лешник, придружени от бавно и равномерно горене, при което се отделя гъст, ароматен дим.  
Втората третина засилва класическата средна сила на марката, която хармонизира с нотки на тъмно какао, сладки подправки и кафе. В  третата третина пурата има дълбок, дълготраен послевкус с нотки на старинна кожа, сладникави нотки и лек нюанс на бял пипер. Компактната, светлосива пепел потвърждава изключителното й качество.  

Ром Conde de Cuba
Произведен във фабриката за ром в центъра на страната, този ром Conde de Cuba Extra Añejo Solera 15 въплъщава кубинската традиция, свързана със захарната тръстика. Неговата смес съчетава запаси, отлежали в бъчви от американски бял дъб, по метода Солера, като се набляга на ракиите или нива 3, 4, 17 и 18, в знак на почит към сортовете захарна тръстика Медия Луна, от които произхожда.  
За окото ромът Conde de Cuba е интензивен, ярък кехлибар, с гъсти, бавни капки, които разкриват мазната му, отлежала структура, която предлага интензивен аромат с нотки на ванилия, карамел и сушени плодове, преплетени с лек привкус на опушено дърво. При докосване на небцето усещането е копринено, с елегантен баланс между сладостта на меда и горчивината на портокаловия цитрус, които хармонизират с нотките на какао за топъл, дълготраен послевкус.  
Чувствено изживяване, което се засилва, когато се съчетае с пури със средна или средно-силна плътност и интензивност. 

СЪЧЕТАНИЕТО
Trinidad Vigía и ром Conde de Cuba
С дължина 110 мм, Trinidad Vigía се отличава с хармонична сложност, която подчертава нотки на кедър, какао и сладки подправки, с дълбок послевкус на състарена кожа. Средната й сила и балансираното й горене я правят идеална пура за изискани съчетания.
В първата третина ром Conde de Cuba 15 Solera с нотките си на ванилия и кокос допълва първоначалната кремообразност на пурата, подчертавайки нюансите на лешник и дърво. Мекотата на рома очиства небцето, подготвяйки го за еволюцията на ароматите.    
Във втората третина ромът разкрива дълбочината си с нотки на карамел и ядки, които хармонизират с какаото и подправките на Vigía. Едно сетивно изживяване, което отдава почит на превъзходството на Куба.

Montecristo и Juve & Camps

Montecristo Open Slam 

Montecristo Open Slam е баланс и аромат, които хармонично се съчетават с характерната за Open Line средна сила, която се развива по време на пушенето, предлагайки приятно преживяване както за ценителите, така и за начинаещите в прекрасният свят на пурите. Когато е студена, се усещат фини аромати на дърво и земни нотки. След запалване се разкриват интензивните аромати на кубинския тютюн, които провокират кремообразен послевкус, който остава дълго на небцето. Горенето е равномерно, а пепелта показва безупречна структура, отразяваща майсторството на кубинските свивачи на пури.

Juve & Camps, Reserva de la Familia (2019) 
Яркожълт цвят със златисти оттенъци. Плодов характер, свежа ябълка, с нотки на бели цветя и ароматни средиземноморски растения, като розмарин, и нюанси на леко препечен хляб и ядки. С чудесен баланс между плътност и киселинност. Отличава се със стила си „брют натюр“ - без добавена захар - свежият и дълбок характер и много добре интегрирани мехурчета.
Juve & Camps, Gran Juve & Camps 2017 
Вниманието към детайлите, деликатността при купажирането и опитът и талантът на нашия майстор-купажист са от съществено значение за постигането на безкраен спектакъл от аромати и вкусове, едно прецизно вино, в което плодовете танцуват в ритъма на нотки на пекарски изделия и бриош, много леки нюанси на портокалов цвят, мед, както и на препечен хляб, който завършва ароматната мозайка. Усещането в устата е елегантно пищно, кремообразно, интензивно и хармонично, една ефирна ласка, която ви приканва да се отдадете на удоволствието.

СЪЧЕТАНИЕТО
Montecristo Open Slam и Juve & Camps
Наслаждаването на две творения, създадени в продължение на години на всеотдайност, е почит към изключителността на настоящето, към неповторимия миг, в който ефимерното е облечено във вечност. Всеки ценител, в своето интимно преживяване от съчетанието, открива уникалната същност на нещо, което, като шепот на вселената, съществува само веднъж на света.
Още от самото начало Montecristo Open Slam разгръща своя балансиран и интензивен аромат в дима, който хармонизира перфектно с нюансите на двете подбрани вина. Тази комбинация създава обогатяващо преживяване, което се развива с всяка третина от пурата. 
В първата третина Juve & Camps Reserva de la Familia, със своя свеж характер и нотки на ябълка, бели цветя и розмарин, допълва първоначалната финес на пурата, подчертавайки нейните земни и дървесни аромати. Деликатната ефервесцентност и балансираната киселинност на това пенливо вино почистват небцето, като засилват кремообразния послевкус на Open Slam.
Във втората третина Gran Juvé & Camps заема централно място. Ароматната му сложност, с нотки на бриош, портокалов цвят, мед и нюанс на препечен хляб, се отразява в по-дълбоките, по-пикантни вкусове на Montecristo. Богатата и кремообразна текстура на виното съпътства интензивността на пурата, създавайки елегантен и продължителен диалог, който съблазнява сетивата и отдава почит на изкуството на съчетаването.